Gratiniertes Gemüse

Rezept für Gratiniertes Gemüse

Die Zwiebeln schälen , in etwa 5 mm Stärke schneiden. Den Blumenkohl waschen , in Röschen teilen. Die Christophinen schälen, halbieren, den Kern entfernen , würfeln. Die Freilandgurke , die Zucchini schälen , in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, häuten, vom Stielansatz befreien , mit den Samen würfeln. Die Kochbananen schälen , in 5 mm starke Scheiben schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , darin die Zwiebelscheiben bei starker Hitze unter Rühren einige Minuten weich dünsten. Das übrige Gemüse zugeben. Den Fond aufgießen , das Ganze 15 bis 20 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Salzen , Pfeffern.

Die Weißbrotbrösel mit dem geriebenen Käse vermischen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen , das Gemüse einfüllen. In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben, nach 10 Minuten mit der Brot-Käse-Mischung bestreuen , mit den Butterflöckchen besetzen. Weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Koriandergrün bestreuen , servieren.

Zutaten

200g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
300g	Blumenkohl
250g	Kürbis(se) (Christophinen/Chayoten)
200g	Gurke(n) (Freilandgurke)
200g	Zucchini
300g	Tomate(n)
500g	Banane(n) (Kochbananen)
5EL	Öl
500ml	Gemüsebrühe oder Kalbsfond
1TL	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
20g	Semmelbrösel
40g	Käse (Parmigiano - Hartkäse), frisch gerieben
20g	Butter für die Form
40g	Butter, in Flöckchen
2EL	Koriandergrün, gehackt

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