Knusperfisch, süß - sauer

Rezept für Knusperfisch, süß - sauer

Fisch waschen, trocken tupfen , würfeln. Mit 2 EL Essig beträufeln. Möhren putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Sprossen abspülen. Abtropfen. Fisch mit Salz würzen. In 2-3 EL Stärke wenden. In 4 EL heißem ÖL portionsweise 5-6 Min. braten. Sesam darüber streuen. Warm stellen.1 EL ÖL im Bratfett erhitzen. Möhren , Zwiebeln anbraten.1/8 L Wasser zugießen.Ca.8 Min. dünsten. Sprossen , Erbsen nach 5 Min. zufügen , mitgaren. Gemüse herausnehmen. Ketchup, 2 EL Essig , Sojasoße in den Fond rühren.Aufkochen.1 EL Stärke , 2 EL Wasser verrühren. Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer , Ingwer abschmecken. Gemüse , Fisch unterheben.

Dazu schmeckt Reis. Getränk: trockener Weißwein.

Zutaten

500g	Fischfilet (Seelachsfilet)
4EL	Essig (Weißwein)
4	Möhre(n) (ca.400g )
2m.-große	Zwiebel(n)
150g	Sprossen (Mungobohnensprossen)
	Salz
3EL	Speisestärke
5EL	Öl
4TL	Sesam
300g	Erbsen, TK
8EL	Tomatenketchup (Gewürzketchup)
EL	Sojasauce
etwas	Ingwerpulver
	Cayennepfeffer

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