Wienerinnen

Rezept für Wienerinnen

Für die Biskuitmasse die Eiklar mit 2/3 Kristallzucker steif schlagen. Die Butter mit dem restlichen Kristallzucker schaumig schlagen, dann Dotter für Dotter langsam beigeben. Den Eischnee unter die Masse mengen , zuletzt das Mehl vorsichtig einrühren. Dass Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech fingerdick aufstreichen , im vorgeheizten Rohr bei ca.230°C max. 10Min. backen.
Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft verrühren , evtl. mit Wasser verdünnen. Die Biskuitmasse auskühlen lassen, dann in 2 gleich große Teile schneiden, einen Teil mit Marmelade bestreichen , den anderen darauf setzen. Die Oberfläche ebenfalls mit Marmelade bestreichen, dann glasieren , die Wienerinnen in gleichmäßige Stückchen schneiden.

Zutaten

6	Ei(er), davon das Eikar
200g	Zucker
180g	Butter, zimmerwarm
6	Ei(er), davon das Eigelb
150g	Mehl
	Marmelade (Marillen- oder Orangenmarmelade), zum Füllen
100g	Puderzucker
	Zitronensaft oder Orangensaft
evtl.	Wasser, zum Verdünnen

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