Schwäbischer Kartoffelsalat
Rezept für Schwäbischer Kartoffelsalat
Die im Dampf gekochten, noch handwarmen Kartoffeln, werden geschält , in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel klein schneiden , in der heißen Fleischbrühe etwas ziehen lassen. Nun streut man über die Kartoffeln das Salz , den Pfeffer, schüttet die Fleischbrühe mit den Zwiebeln , dem Essig darüber , gibt dann das Öl hinzu. Man macht alles vorsichtig untereinander, daß die Kartoffeln möglichst wenig zerfallen, , läßt den Salat eine Zeitlang durchziehen. ggf. muß noch etwas Öl dazu, denn der Salat muß schön feucht sein. Dazu einen gebackenen Fleischkäs , ein kühles Bier.
Zutaten
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