Partysalat mit Tomaten und Zucchini

Gemischter Salat, sehr gut zu Grillfleisch

Die Tomaten in der Mitte durchschneiden , leicht ausdrücken, dass der Salat nicht zuviel Wasser zieht. Die Zucchini in Scheiben schneiden , in Olivenöl leicht anbraten. Dabei die Knoblauchzehe ungeschält mitbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , auf einen Teller geben. Etwas Zitronensaft drübergießen , vermischen.
Die Tomaten nun in Stücke schneiden, die Zucchinischeiben, den Mais , die Bohnen dazugeben. Die Zwiebel fein hacken , ebenfalls dazugeben.
Den Eisbergsalat waschen , auf einem Brett in dünne Streifen schneiden , mit den restlichen Zutaten vermischen.
Aus dem Joghurt, dem restlichen Olivenöl , Zitronensaft, Salz, Pfeffer , eine Prise Zucker eine Soße zusammenrühren, über den Salat geben , gut vermischen.
Je nach Geschmack kann man auch noch mit etwas Chili nachwürzen.
Die Zutaten sind bei dem Rezept variabel, man kann auch Gurken oder anderes Gemüse, Auberginenscheiben etc. verwenden.

Zutaten

1kg	Tomate(n) (Rispen oder San Marzano)
500g	Zucchini
1	Eisbergsalat
1Dose/n	Kidneybohnen
1Dose/n	Mais
1	Zwiebel(n)
1	Zitrone(n)
1Tasse/n	Öl (Olivenöl)
1Becher	Natur-Joghurt
1Zehe/n	Knoblauch

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