Mitternachtssuppe vegetarisch

Rezept für Mitternachtssuppe vegetarisch

Zwiebel , Knoblauch schälen , würfeln. Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerne , weiße Häutchen herausschneiden , in Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln , grob hacken.

Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin andünsten. Paprika , Aiwar zugeben , ca. 3 Minuten braten, Tomatensaft , Brühe dazugießen , ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Nach 10 Minuten den abgetropften Mais zugeben. Mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Creme fraiche , Petersilie einrühren , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1große	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1Zehe/n	Knoblauch
3	Paprikaschote(n), rote, gelbe, grüne
1Dose/n	Mais, (Abtropfgewicht 425g)
1Bund	Petersilie, glatte
etwas	Fett / Öl zum Braten
1EL	Ajvar, (kann durch Tomatenmark oder feuriges Ketchup ersetzt werden)
1Liter	Tomatensaft
½Liter	Brühe
100g	Crème fraîche oder Sauerrahm oder Rama Cremefine
	Salz
	Pfeffer

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