HomeKönigin - Pastetchen
Rezept für Königin - Pastetchen
Etwas kaltes Salzwasser mit Kräuterbüschel würzen. Kalbsnuss abtropfen lassen, abspülen , in den kleinen Topf mit dem Kräuter-Salzwasser geben. 10 Minuten leicht kochen.
Kalbsnuss abtropfen lassen , trocken tupfen. Fleisch zwischen 2 Tellern unter Druck abkühlen lassen.
Kalte Kalbsnuss in Würfel schneiden. In der Hälfte der Butter andünsten. Champignons im ganzen lassen , putzen, dann in der restlichen Butter schmoren. Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Champignons zum Kalbfleisch geben. Bei schwacher Hitze schmoren.
Im schwach geheizten Backofen die fertigen Blätterteigpastetchen aufbacken.
Klößchen in leicht siedendem Wasser erhitzen. Aus Butter , Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten. Wird die Schwitze schaumig, die heiße Hühnerbrühe zugießen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Nun die Sahne zufügen , abschmecken.
In diese Sauce die abgetropften Klößchen , alle übrigen Zutaten hineingeben. Die Masse, die ziemlich dick sein muss, warm halten.
Kurz vor dem Auftragen die Pastetchen füllen , sehr heiß servieren.
Zutaten
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