Melonenmousse mit Heidelbeeren

Rezept für Melonenmousse mit Heidelbeeren

Die Melone halbieren , entkernen, aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen , beiseite stellen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem EL herauslösen , pürieren.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, mit dem Melonenlikör im heißen Wasserbad auflösen. Das Melonenpüree unterrühren.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen , unter das Melonenmousse ziehen.
Die Hälfte der Heidelbeeren , die Melonenkugeln auf vier Glasschalen verteilen. Mit der Melonenmousse bedecken , kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Heidelbeeren , der Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

1	Melone(n) (Charentais- oder Cavaillonmelone), davon 200g Püree & Kugeln
250g	Heidelbeeren, frisch
2Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1EL	Likör (Melonenlikör, z.B. Midori) oder Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
180g	süße Sahne
2EL	Zucker
4Zweig/e	Zitronenmelisse, für die Garnitur

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