Gemüsesuppe mit Schwips

Rezept für Gemüsesuppe mit Schwips

Das Fleisch in 2 cm große Würfel, den Speck in Streifen schneiden. Das Schmalz in einem großen, weiten Topf erhitzen , Fleisch , Speck unter Rühren darin anbraten.
Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Knoblauch schälen , zerdrücken. Alles zum Fleisch geben , die Zwiebeln goldgelb dünsten. Den Pfeffer mit einer Mühle über die Zwiebeln mahlen.
Die Gewürznelken in einem Mörser oder zwischen zwei Brettchen kräftig zerdrücken. Gestoßene Nelken , die Lorbeerblätter in den Suppentopf geben.
Heiße Brühe zugießen , alles aufkochen lassen. Den Sherry angießen , die Suppe im geschlossenem Topf 1 1/2 Std. leicht kochen lassen.
Möhren schälen, waschen, der Länge nach in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Möhren , gefrorene Bohnen in die Suppe geben , alles weitere 20 - 30 Minuten garen.
Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer , Sherry würzig abschmecken.

Zutaten

1kg	Gulasch, mager, v. Rind u. Schwein
100g	Speck, geräuchert, durchwachsen
80g	Schweineschmalz
1kg	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Pfeffer - Körner
12	Gewürznelken
2	Lorbeerblätter
3Liter	Brühe, ( Würfel oder Instant )
125ml	Sherry, trocken
500g	Möhre(n)
300g	Bohnen (TK-Brechbohnen, ersatzweise Dose)
	Salz

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