Geschmortes Rindfleisch

Rezept für Geschmortes Rindfleisch

Aus dem Rotwein, Wasser, Essig , den Gewürzen (außer Knoblauch) eine Beize machen , das Rindfleisch darin 3 4 St,en marinieren, dann trockentupfen , im heißen Fett im Schmortopf von allen Seiten scharf anbraten.
Dann die grob gehackten Zwiebeln , den gewürfelten Sellerie zufügen kurz mitschmoren lassen , dann mit der Beize ablöschen, den ungeschälten Knoblauch zugeben , zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 200° 2 St,en schmoren lassen. Im Topf servieren. Beilage: Weißbrot, Salat der Saison.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, zum Schmoren
2EL	Butterschmalz
2große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1	Sellerie, ca. 150 g
200ml	Wein, rot (Burgunder)
100ml	Wasser
100ml	Essig
	Lorbeerblätter
	Majoran
	Thymian
	Rosmarin
	Piment
	Salz
	Pfeffer
	Wacholderbeeren

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