HomeAsiatisches Fünf - Kräuter - Räucherhuhn
Rezept für Asiatisches Fünf - Kräuter - Räucherhuhn
Einen r,en Dämpfrost in den Wok legen , bis zu dieser Höhe Wasser einfüllen. Huhn auf den Rost legen , das Wasser zum Kochen bringen. Gut abdecken, Hitze reduzieren , 15 Min. dämpfen. Dann Herd abschalten , abgedeckt weitere 15 Min. ruhen lassen. Dann das Huhn in eine Schüssel legen.
Wok auswaschen , mit 3-4 Stücken Alufolie auslegen. Die getrocknete Schale , den Sternanis in einem Mörser zerstoßen zu Semmelbröselgröße. Die Fünfkräuterwürze , den Zucker zugeben , dann über die Folie verteilen. Den Dämpfrost wieder in den Wok stellen , das Huhn darauf legen. Auf mittlere Stufe erhitzen , gut abdecken sobald die Würzmischung zu rauchen beginnt. Dann die Hitze reduzieren , 20 Min. räuchern. Garzustand mit einem Spieß im Schenkel prüfen. Wenn der Fleischsaft klar bleibt, ist es gar. Dann das Huhn rausnehmen , zerteilen.
Tipp: das Huhn kann einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden, dann wird es kalt gegessen.
Zutaten
| 1 | Huhn |
| 60ml | Sojasauce |
| 1EL | Ingwer, gerieben |
| 2 | Mandarine(n) - oder Tangerinenschale, getrocknet |
| 1 | Anis (Sternanis) |
| ¼TL | Kräuter (Fünf-Kräuter-Würzmischung) |
| 50g | Zucker, braun |
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