Paprikasuppe mit Dill

Rezept für Paprikasuppe mit Dill

Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen , klein würfeln. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , beides fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Paprika, Zwiebeln , Knoblauch darin glasig dünsten. Erst Tomatenmark einrühren, dann Mehl, Zucker , Paprikapulver zufügen , alles bei milder Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten weitergaren. Gemüsebrühe zugießen, alles 10 Minuten köcheln lassen , gelegentlich dabei umrühren. Suppe grob mit einem Mixstab pürieren (Paprikastücke sollen erhalten bleiben) , mit Salz, Cayennepfeffer , Essig abschmecken. Kurz vor dem Servieren Crème fraîche einrühren , mit Dill bestreuen.
Ich koche dann meistens noch Nudeln dazu , tue sie hinein. Ab , zu findet statt der Crème fraîche auch ein kleingeschnittner Mozzarella den Weg in die Suppe. Absolut köstlich!

Zutaten

400g	Paprikaschote(n), rot
100g	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
750Liter	Gemüsebrühe
1EL	Mehl (Weizenmehl)
1TL	Tomatenmark
1Spritzer	Essig (Weißweinessig)
2EL	Dill - Spitzen
15g	Butter
	Salz und Pfeffer
½TL	Paprikapulver
1Prise	Zucker

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