Käse - Roulade

Rezept für Käse - Roulade

Butter in einem Topf schmelzen lassen , das Mehl darin erhitzen. Mit Milch ablöschen , den geriebenen Bergkäse darin schmelzen. Eigelb unterziehen. Die Masse kräftig würzen , etwas abkühlen lassen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen , unterheben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen , die Teigmasse darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2-3) 15 Minuten backen, danach leicht abkühlen lassen. Für die Füllung Frischkäse, Paprikawürfel , Schnittlauch verrühren , würzen. Den gebackenen Käseteig damit bestreichen , mit dem Backpapier zu einer Roulade aufrollen. Auf dem Blech mit dem restlichen Bergkäse bestreuen , unter dem Grill gratinieren bis der Käse Farbe bekommt.

Zutaten

50g	Butter
50g	Mehl
250ml	Milch
150g	Bergkäse, Allgäuer (gerieben)
4	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Muskat
4	Ei(er), davon das Eiweiß
300g	Doppelrahmfrischkäse
1	Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
2Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
50g	Bergkäse, Allgäuer (gerieben)

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