Großmugler Erdäpfeltorte

(Weinviertel/Niederösterreich)

Eier in Dotter , Klar trennen. Dotter mit Zucker cremig rühren.
Nüsse, Backpulver , Zimt vermischen. Erkaltete Erdäpfel durch die Presse drücken, mit Nüssen , Gewürzen vermengen.
Eiklar zu Schnee schlagen. Mit Erdäpfel-Nuss-Masse , den aufgeschlagenen Eidottern nach , nach behutsam vermengen.
Eine Backform mit Butter ausstreichen , mit Semmelbröseln ausstreuen. Masse einfüllen. Bei 200 °C (Heißluft 175 °C) ca. 1 Std. backen.
Torte abkühlen lassen. Mit erwärmter Marmelade einstreichen. Mit Schokoglasur überziehen. Mit Schlagsahne servieren.
Das Weinviertel liegt nordöstlich von Wien grenzend an Tschechien.

Zutaten

7	Ei(er)
500g	Kartoffeln, gekochte (Erdäpfel)
200g	Zucker
250g	Nüsse
1TL	Backpulver
1	Zitrone(n), (Saft + Schale)
2EL	Rum
1Msp.	Zimt
	Butter und Brösel für die Form
	Marmelade (Marillenmarmelade)
	Kuchenglasur, Schokolade

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