HomeKäseputenroulade mit Paprika gefüllt und Dauphinekartoffeln
Rezept für Käseputenroulade mit Paprika gefüllt und Dauphinekartoffeln
Putenbrust in dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Salz , Pfeffer würzen, mit Käse , je 3 grünen Paprikastreifen belegen , wie eine Roulade zusammenrollen. Die gefüllten Rouladen zuerst an der zusammengeklappten Seite ( damit sie nicht aufgehen ) mit etwas Fett anbraten. Dann die restlichen Seiten. Nach dem anbraten die Rouladen vom Herd nehmen , auf einem Backblech mit der entstandenen Fett aus dem Topf im Ofen bei 180°C Umluft ca. 15 - 20 min. garen.
Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen , die Schale abpellen, 5 min. ausdämpfen lassen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben mit einer Gabel oder Kartoffelquetsche klein drücken, es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Die Kartoffeln mit Salz , Muskat würzen, mit Butter, dem Eigelb , dem Paniermehl verkneten. Die Masse sollte nicht kleben evtl. noch etwas Paniermehl darunter mischen.
Die Friteuse auf 180°C vorheizen ( Fett muss unbedingt frisch sein ) mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen. Zu dem Bratenansatz im Topf die übergebliebenen Paprikawürfel zugeben , anschwitzen lassen. Mit Sahne ablöschen , etwas einköcheln lassen. Die Dauphinekartoffeln in der Friteuse 2 - 3 min. ausbacken lassen ( nicht zuviel auf einmal reintun ).
Zuerst die Soße auf einen Teller geben, Rouladen halbieren , in der Mitte anrichten, die Kartoffeln um die Roulade herumlegen.
Zutaten
| 1kg | Putenbrust |
| 3 | Paprikaschote(n), bunt |
| 4Scheibe/n | Käse (Scheibletten) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Becher | süße Sahne |
| 50g | Butter |
| 300g | Kartoffeln |
| 100g | Paniermehl |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2Prisen | Muskat |
| 2 | Lorbeerblätter |
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