Caldeirada de peixe

Portugiesischer Fischeintopf

Zwiebeln , Knoblauch schälen , in dünne Scheiben schneiden. Tomaten entkernen , vierteln. Paprika halbieren, Kerne , Trennhäutchen entfernen. Paprika waschen , in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen , würfeln.
Alles in eine große Schüssel geben. Mit etwas Salz, Pfeffer , 2 EL Koriander bestreuen. Das Öl darüber gießen , alles gut vermischen.
Fisch waschen, trocken tupfen , in etwa 5-cm-große Stücke schneiden. Die Hälfte des Gemüses in einen großen Topf geben. Fischstücke darauf verteilen. Mit dem übrigen Gemüse bedecken. Lorbeerblätter , Wein zugeben. Zugedeckt etwa 35 Minuten garen. Ab , zu den Topf leicht schwenken, damit sich die Brühe gleichmäßig verteilt.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
400g	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
400g	Kartoffeln, fest kochend
	Salz und Pfeffer, grob
200ml	Olivenöl
1kg	Fischfilet (z.B. Heilbutt, Rotbarsch, Kabeljau)
2	Lorbeerblätter
250ml	Wein, weiß (am besten Vinho Verde)
4EL	Koriander, frisch

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