Rindergeschnetzeltes mit Sprossengemüse

Rezept für Rindergeschnetzeltes mit Sprossengemüse

Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen , ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika in kleine Würfel , Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
Das Sojaöl im Wok erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise unter Rühren anbraten. Gegartes Fleisch an den Rand des Woks schieben , dann die Ingwerstreifen , die Zwiebelscheiben hinzufügen , mitdünsten. Alles mit wenig Salz , Pfeffer würzen.
Die Sojasprossen abspülen , abtropfen lassen. Die Paprikawürfel , die Sprossen zum Fleisch geben. Die Brühe angießen , die Chilisauce unterrühren. Das Fleisch , das Gemüse bei offenem Deckel etwa 3 Minuten garen.
Die Frühlingszwiebelringe 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Alles mit Sojasauce, ein wenig Zucker , eventuell noch mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Basmatireis oder chinesische Eiernudeln.

Zutaten

350g	Rinderfilet
1Stück	Ingwer, walnussgroß
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2	Paprikaschote(n), rote
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
4EL	Öl (Sojaöl)
250g	Sojasprossen
125ml	Brühe, klare (kann auch Instant sein)
1EL	Chilisauce, rote
3EL	Sojasauce

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