Zwiebelkuchen à la Anja

Rezept für Zwiebelkuchen à la Anja

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Diesen gut , lange kneten, bis er richtig schön glatt ist. Ca. eine St,e gehen lassen.
In dieser Zeit die Zwiebeln schälen, halbieren , in Streifen schneiden. Die Schinkenwürfel in einem Topf auslassen , leicht anbraten, die Zwiebeln hinzufügen , unter Wenden anbraten. Sie dürfen dabei leicht Farbe nehmen. Mit etwas Zucker , gemahlenem Kümmel abschmecken.
Den Teig ausrollen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Nochmals gehen lassen. In der Zeit einen Guss aus Schmand, saurer Sahne, Ei, Käse , Gewürzen herstellen, indem man alles miteinander vermischt , recht kräftig abschmeckt. Den Ofen vorheizen (190°C Ober- , Unterhitze). Die Schmandmasse auf dem Hefeteig verteilen, darauf die gedünsteten Zwiebeln geben (falls die Schmandmasse zu flüssig erscheint, bitte in der umgekehrten Reihenfolge auf den Teig geben, dann läuft sie nicht so leicht auseinander) , gleichmäßig verteilen.
Ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

350g	Mehl
175ml	Wasser
20g	Hefe
1TL	Salz und 3 EL Olivenöl
n. B.	Kräuter (Oregano, italienische Kräuter), getrocknet
etwas	Zucker
200g	Schmand
200g	saure Sahne
1kg	Zwiebel(n)
125g	Schinkenspeck in Würfeln
1	Ei(er)
	Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Zucker
100g	Käse, gerieben (vorzugsweise Gouda oder Edamer)

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