Rezept für Moderne Kartoffelsuppe
Den Edelpilzkäse wenn nötig entrinden, in 1 cm dicke, 3 cm breite Scheiben schneiden , zugedeckt beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch ebenfalls schälen, Zwiebeln halbieren , beides in dünne Streifen teilen. Von der Lauchstange das Grün entfernen, das Weiße gut waschen , in Ringe schneiden. Die Herzblätter von dem Radieschenkraut zupfen, Blätter , Radieschen waschen, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch , Lauchringe darin 5 Minuten anschwitzen. Danach die Kartoffel- , Radieschenscheiben mit den Herzblättchen sowie dem Oregano , Kümmel zugeben , 1 Minute glasig dünsten lassen. Die Fleischbrühe , den Weißwein zugießen , die Suppe bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Sind die Kartoffeln gerade eben weich, die Suppe mit Pfeffer , salz abschmecken. Die Kartoffelsuppe in tiefe Teller verteilen , je 1 bis 2 Scheiben Edelpizkäse darauf geben.
Dazu knuspriges Toastbrot oder Holzofenbrot servieren.
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