Waldviertler Kokosschnitten

Rezept für Waldviertler Kokosschnitten

Dinkelmehl, Backpulver, Butter, 150 g Staubzucker, Vanillezucker, Rum , Eier zu einem Teig kneten. Auf einem Blech ausrollen , mit Marmelade bestreichen.
Eiklar , 200 g Staubzucker schlagen , Kokosraspel unterheben; die Masse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 170° ca. 25- 30 Minuten backen. Heiß schneiden , die Unterseite in Schokolade tunken.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.

Zutaten

450g	Dinkel - Mehl
1Pkt.	Backpulver
180g	Butter
150g	Puderzucker
	Vanillezucker
	Rum
2kleine	Ei(er)
	Marmelade (Ribiselmarmelade)
4	Ei(er), davon das Eiweiß
200g	Puderzucker
200g	Kokosraspel

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