Kirsch - Mandeltorte

Rezept für Kirsch - Mandeltorte

Sauerkirschen entsteinen bzw. gut abtropfen lassen.
Weiches Fett mit Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Nach , nach die Eigelbe hinzufügen. Mit Backpulver gemischtes Paniermehl, Mandeln , Schokolade untermischen, dann den Rum.
Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, unterziehen. Die Kirschen mit dem Mehl mischen, unter den Teig heben.
Eine 26 cm Springform mit Papier auslegen. Teig einfüllen, bei 180 Grad ca. 45 min backen.
Ausgekühlt mit Puderzucker besieben - am besten mit Hilfe einer Schablone.
Wenn eingemachte Kirschen verwendet werden, reichen 125 - 150 g Zucker aus!

Zutaten

200g	Butter, weich
175g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
4	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Paniermehl
½Pck.	Backpulver
125g	Mandel(n), ungeschält, gemahlen
100g	Schokolade, Zartbitter, gerieben
2EL	Rum
4	Ei(er), davon das Eiweiß
500g	Sauerkirschen, frisch (oder 1 Glas von 480 g Einwaage)
50g	Mehl
	Puderzucker, zum Besieben

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