Zanderfilet in Kräuterhülle

Rezept für Zanderfilet in Kräuterhülle

Die Kartoffeln schälen, abbrausen, vierteln , in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen.
Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, klein hacken, Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken, mit Kräutern , Zitronenschale mischen. Tomaten abbrausen, putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Salzen, pfeffern , mit Parmesan bestreuen.
Zanderfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. Den Fisch in Mehl wenden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten. Inzwischen Tomaten kurz unter dem Backofengrill gratinieren.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf vorgewärmte Teller drücken, mit Olivenöl beträufeln. Den Fisch aus der Pfanne nehmen , sofort in der Kräuter-Mischung wenden. Auf den Kartoffelschnee setzen, etwas Bratfett angießen , die Grilltomaten anlegen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, (vorwiegend festkochend)
	Salz
1Bund	Petersilie
1Bund	Thymian
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zitrone(n) (Saft und abgriebene Schale)
3	Tomate(n)
	Pfeffer
50g	Parmesan, gerieben
4	Fischfilet (Zanderfilets)
100g	Mehl
5EL	Butter
4EL	Öl (Olivenöl)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net