Salat für alle Fälle

Rezept für Salat für alle Fälle

Die Zucchini, Möhren , Sellerie in Portionsschüsselchen locker anrichten.
Dressing: Joghurt, der vorher über Nacht in einem mit Küchentuch ausgelegtem Sieb abgetropft hatte, in einen Becher geben, mit dem Senf, Essig verrühren. Das Öl zugeben, mit Salz , Zucker sowie Pfeffer abschmecken. Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, mit Milch etwas verdünnen, dann jedoch nachwürzen. Es sollte kräftig im Geschmack sein aber nicht unharmonisch schmecken. Zu sauer, zu salzig - mit Milch ausgleichen, zu langweilig - mit Gewürzen , Senf ausgleichen.
Anrichten: Den Salat mit etwas Dressing übergießen, die warmen Kartoffeln , Zwiebelscheiben obenauf legen.
Anmerkung: Der Salat kann auch aus anderen Zutaten kombiniert werden. Der Reiz entsteht durch den warm-kalt Kontrast , die Kombination der Aromen. Eignet sich gut als Abendessen wenn der Hunger nicht so groß ist.

Zutaten

2	Zucchini, geraffelt
3	Möhre(n), sehr fein geraffelt
½	Knollensellerie, sehr fein geraffelt
1	Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
6	Kartoffeln, frisch gedämpfte
500g	Joghurt, (kann fettarmer sein wenn gewünscht)
2TL	Senf
2EL	Essig
3EL	Öl, kalt gepresstes (je nach Vorliebe)
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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