Chiliöl

Olio Santo wie in Italien

Chilischoten gut trocknen. Zum Beispiel auf einen Faden binden , aufhängen oder auf Küchenpapier auslegen. Am besten an einer trockenen, sonnigen Stelle, zum Beispiel auf einem Fenstersims wo tagsüber die Sonne reinscheint. Dauer des Trocknens circa 2 Wochen.
Chilischoten dann mit den Kernen klein schneiden , in eine trockene (!) Flasche geben. Mit Olivenöl auffüllen , verschließen. An einem dunklen , trockenen Ort lagern.
Nach ca. 1 - 2 Wochen ist das Öl scharf , bereit für allerlei Anwendungen.

Rezeptvorschläge: zum würzen von Pizza oder auch für Spaghetti Aglio, Olio e Pepperoncini (für 2 Personen: 4 Knoblauchzehen kurz in 0,5 dl Chiliöl anbraten , mit den gekochten Spaghetti vermischen - fertig).
Wenn kein Öl sondern nur noch Chilistückchen in der Flasche sind kann man 2 - 3 mal mit Olivenöl auffüllen - es wird immer wieder scharf.
Nach ca. einem Jahr sollte man das ganze Öl ersetzen.

Zutaten

5dl	Olivenöl oder Sonnenblumenöl
4	Chilischote(n), rote

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