Vanillekipferln mit Mandeln

Mandelkipferl

MÜRBTEIG: Kalte Butter ins Mehl reiben, mit diesem verbröseln. Zucker , Mandeln darunter mischen, rasch zu einem Teig verkneten. Im KS mindestens ½ St,e rasten lassen.
Aus dem Teig Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, Röllchen wälzen , Kipferln formen. Kipferln auf ein Backblech (ohne Fett) legen , in das gut vorgeheizte Rohr schieben, etwa 10 Minuten bei 180° backen , noch heiß (!) vorsichtig in Vanillezucker - Mischung wälzen.
Tipp: Ich forme gleich die Rollen , gebe sie, in Alu verpackt in den KS, so kann ich immer kalt arbeiten.
Den Vanillezucker setze ich mir immer selber an, indem ich eine aufgeschnittene Vanillestange in eine größere Dose gebe , mit Staubzucker auffülle , öfter gut durchschüttle, ist besser als gekaufter Vanillezucker , billiger

Zutaten

500g	Mehl
400g	Butter
200g	Mandel(n), ungeschälte, gerieben
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
150g	Puderzucker, zum Wälzen
2Pck.	Vanillezucker, zum Wälzen

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