Pflaumen - Pistazien - Stollen

(Diabetiker)

1Trockenpflaumen in Würfel schneiden. Mit Orangensaft beträufeln , ziehen lassen. Pistazien hacken.
Mehl, Mandeln , Backpulver mischen. Ei, Vanille-Aroma, 1 Prise Salz, 75 g Diabetikersüße, Fett in Flöckchen , Quark zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zuletzt Pflaumen , Pistazien unterkneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Dann bei 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen , auskühlen lassen. Mit 12 g Diabetikersüße bestäuben.
Pro Portion ca. kcal 160
kJ 670
Eiweiß 3 g
Fett 8 g
Kohlenhydrate 18 g

Zutaten

200g	Backpflaumen, halbweich & entsteint
3EL	Orangensaft
80g	Pistazien
250g	Mehl
65g	Mandel(n), gemahlen
½Pck.	Backpulver
1m.-große	Ei(er)
½Flasche	Buttervanille-Aroma
1Prise	Salz
75g	Süßstoff (Diabetikersüße, zusätzlich nochmals 12g!)
100g	Butter oder Margarine, weich
125g	Quark (Magerquark)
	Mehl, für die Arbeitsfläche
	Fett, für das Blech

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