Kastaniensuppe

Rezept für Kastaniensuppe

Einige Kastanien für die Garnitur zur Seite legen, den Rest in Würfel schneiden. Den geputzten Lauch in feine Ringe, die geputzte Karotte in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Kastanien dazu , mit Puderzucker bestäuben - das Ganze leicht karamellisieren lassen. Das Gemüse dazu geben , mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer, der frisch geriebenen Muskatnuss würzen , mit dem Wein ablöschen. Einkochen lassen.
Mit Brühe , Sahne aufgießen , alles bei kleiner Hitze in etwa 15 Minuten weich kochen. Danach die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren , abschmecken. Auf die Teller verteilen, mit Zimt bestäuben, die beiseite gelegten Kastanien dazugeben (am besten halbiert oder gewürfelt, ganz sind sie etwas groß) , mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Auftragen , genießen.

Zutaten

300g	Kastanien, (geschält und gegart - gibt es fertig)
1	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch, (dünn)
40g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben
125ml	Wein, weiß
500ml	Fleischbrühe
200g	Schlagsahne
1Prise	Zimt
	Schnittlauch, in Röllchen als Garnitur
	Puderzucker

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