Früchtebrot

Rezept für Früchtebrot

Einen Tag vorher sämtliche Trockenfrüchte grob schneiden, die Mandeln halbieren. Alles zusammen in Rum marinieren.
Für den Teig Germ in kalter Milch auflösen , mit den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.1 St,e im Kühlschrank rasten lassen.
Die Früchtemasse am Brett zu einen Ziegel formen Den Teig etwa 2 mm stark ausrollen , in ein der Früchtemasse entsprechendes Format, etwas mehr als die doppelte Größe, zuschneiden. Den Teig mit Wasser befeuchten, den Früchteziegel drauflegen , diesen ganz im Teig einschlagen. Die Teigenden einschlagen. Mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den Teig mit Eidotter bestreichen, mit Kirschen, Mandeln , Pistazienkernen dekorieren , etwas trocknen lassen. Auf 160° C im vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Öfter kontrollieren, da die Herde oft die Temperatur ganz anders, als bezeichnet abgeben. Wenn das Früchtebrot besonders glänzen soll, kurz vor dem Ende mit Milchwassergemisch bestreichen, oder gleich danach , im Rohr erkalten lassen.

Zutaten

90g	Mandel(n)
90g	Orangeat, würfelig geschnittenes
90g	Zitronat, würfelig geschnittenes
150g	Feigen, getrocknete
150g	Aprikose(n), getrocknete (Marillen )
150g	Pflaumen, getrocknete
150g	Datteln
150g	Rosinen
8cl	Rum
10g	Hefe, (Germ)
50ml	Milch
250g	Mehl
100g	Butter
20g	Puderzucker
	Salz
1	Ei(er), davon das Eigelb
2	Ei(er), davon das Eigelb
einige	Mandel(n)
	Pistazien und kandierte Kirschen

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