Tomatensuppe mit Knoblauch

Tourin Périgourdin

Die Zwiebeln schälen , in dünne feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen , pressen. Die Tomaten schälen, entkernen , schneiden.
Die Zwiebeln in dem Fett anbraten (in einer Pfanne) , anschließend mit dem Mehl bestäuben. Den Knoblauch zufügen , das Ganze mit ein wenig kochendem Wasser begießen. Im Anschluss das Ganze in einen großen Kochtopf geben. Die Tomaten , die Geflügelbrühe dazugeben. Salzen , pfeffern , ca. 1. Std. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Die Brotscheiben buttern , im Ofen leicht rösten, im Anschluss mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen , nochmals für einige Minuten in den Ofen geben.
Die Brotscheiben in eine Suppenschüssel legen. Die Eigelbe schlagen , in die Suppe geben.
Die Suppe im Anschluss in die Suppenschüssel umfüllen.
Den Ofen auf niedrige Temperatur einstellen , die Suppe zum Gratinieren für einige Minuten hineingeben.
Die Suppe schön heiß servieren.

Zutaten

6Scheibe/n	Brot (Land- oder Bauernbrot)
60g	Käse (geriebener Emmentaler)
3	Tomate(n)
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Fett (Gänsefett)
5g	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Mehl
1Liter	Geflügelbrühe
	Salz
	Pfeffer, weißer aus der Mühle

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