Escalopes provençales

Provenzalische Kräuterschitzel

Die Schnitzel sanft klopfen oder plattieren, mit Salz , Pfeffer würzen, mit Knoblauchpulver , Kräutern der Provence auf beiden Seiten bestreuen , etwas andrücken. In heißem Öl von beiden Seiten langsam braten.
Kräutertomaten: 4 Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen, kräftig salzen, pfeffern, Knoblauchstifte in die entstandene Öffnung stecken oder mit Knoblauchpulver bestreuen , eine Prise Kräuter der Provence darüber streuen. In eine Kasserolle mit etwas Olivenöl setzen , bei sanfter Hitze langsam garen.
Blattspinat: feingehackte Zwiebel , Knoblauch in Butter anschwitzen, nicht bräunen lassen. TK-Blattspinat zugeben durchschwenken, mit etwas Sahne ablöschen, Salzen , Streuwürze zugeben. Bei milder Hitze einmal aufkochen lassen , evtl. nachwürzen.
Dazu noch Baguette.

Zutaten

4große	Schweineschnitzel
	Salz
	Pfeffer
	Knoblauchsalz
	Kräuter der Provence
	Öl, zum Braten
4	Tomate(n)
1Pck.	Blattspinat, TK oder entsprechende Menge frischen Spinat
1kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
etwas	Butter
3EL	Sahne
etwas	Streuwürze

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