Kaninchen mit Paprikagemüse

Rezept für Kaninchen mit Paprikagemüse

Das Kaninchen waschen , trocken tupfen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in m,gerechte Stücke teilen , mit Salz , Pfeffer würzen. Zwiebel , Knoblauchzehen schälen , fein hacken.
In einer Kasserolle die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen, die Fleischstücke hineingeben , r,herum anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel zugeben , 3 Minuten mitrösten. Knoblauch, Lorbeerblatt, zerdrückte Wacholderbeeren , Rosmarin zufügen, das Mehl darüber stäuben , mit Essig, Fleischbrühe , Weißwein angießen.
Zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen, dabei ab , zu umrühren.
Zwischenzeitlich die Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. In einem Topf das restliche Butterschmalz erhitzen, die Paprikastreifen zugeben, kurz anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen , bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Paprika zum Fleisch geben , nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dazu passen Petersilienkartoffeln oder Butterreis.

Zutaten

1	Kaninchen, küchenfertiges
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
1	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
100g	Butterschmalz
6	Wacholderbeeren
½TL	Rosmarin, (Nadeln oder gemahlen)
1EL	Mehl
4EL	Essig (Weinessig)
⅛Liter	Fleischbrühe
100ml	Wein (Weißwein)
6	Paprikaschote(n), gemischt
1	Lorbeerblätter

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