Calamari mit Koriander und Ingwer

Rezept für Calamari mit Koriander und Ingwer

Die küchenfertigen Calamari aufschneiden , auseinander klappen. Jedes Stück auf 2 Holzspieße stecken, anschließend den Kopf samt Tentakeln darauf stecken. Koriandergrün fein hacken, mit Ingwer, fein geschnittener Chilischote, Limettensaft, Korianderkörnern , 2 EL Basilikumöl verrühren. Die Calamari damit einpinseln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Calamari darin beidseitig anbraten.
Zucchini - Paradeisergemüse:
Zucchini schräg in 1 cm-Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zucchini mit Thymian , Knoblauchscheiben braun braten. Zum Schluss Tomatenmark zugeben, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die gebratenen Calamari auf dem Zucchini - Paradeisergemüse anrichten, mit frischen Basilikumöl beträufeln , servieren.
Getränk: Stiegl Goldbräu

Zutaten

8	Kalmar(e), geputzte
2	Limette(n), auspressen
6Blätter	Koriandergrün
6	Koriander, gestoßen
1EL	Ingwer, fein geriebener
	Öl (etwas Basilikum und Olivenöl gemixt)
½	Chilischote(n), rote
	Olivenöl, zum Braten
2	Zucchini
2Zweig/e	Thymian
1Zehe/n	Knoblauch, ( in Scheiben geschnitten)
2EL	Tomatenmark

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