Hefegugelhupf

Rezept für Hefegugelhupf

Am Vortag die Rosinen in Pitu einweichen ( Ich hab eigentlich immer welche vorrätig). Zitronenschale in feine Zesten hobeln. Alle Zutaten für den Teig bis einschließlich Zitrone zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Gugelhupfform (Durchmesser 16 cm) gut einfetten , mit Mehl ausstäuben. Den Teig etwa 5 Minuten lang durchkneten, bis er schön elastisch ist. Dann die Rosinen, Mandelstifte , Früchtemix unterkneten. Den Teig in die Gugelhupfform geben. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis die Form mit Teig ausgefüllt ist.
In den vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen Gugelhupf etwas in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen , völlig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

100g	Butter
200g	Mehl
30g	Zucker
¼TL	Salz
20g	Hefe
1	Ei(er)
1	Zitrone(n), unbehandelt
100g	Rosinen
20ml	Pitu (Aguardente de Cana) (brasilianischer Zuckerrohrschnaps)
75g	Mandel(n) (Stifte)
60g	Früchte - Mix, gewürfelt
	Fett, für die Form
	Puderzucker, zum Bestäuben

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