HomeGegrillte Schwertfischrouladen
Rezept für Gegrillte Schwertfischrouladen
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Kapern, ½ B, Petersilie , 1 TL Thymian fein hacken.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin sanft andünsten. 3 EL Semmelbrösel untermischen, unter Rühren kurz anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Kräuter , Kapern einrühren. Mischung mit Salz, Pfeffer , 1 Prise Cayennepfeffer würzen. 50 g Provolone in dünne Scheibchen schneiden.
Die Schwertfischscheiben gleichmäßig mit den Kräuterbröseln bestreuen, mit Käsescheiben belegen , aufrollen. Die Rouladen mit Spießchen gut feststecken.
Eine Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl ausstreichen , erhitzen. Fischrouladen hineinlegen, mit restlichem Öl beträufeln , bei milder Hitze in 7-8 Minuten r,um garen.
Inzwischen die Sauce zubereiten:
2 Zitronen auspressen. ½ B, Petersilie , 1 TL Oregano fein hacken. ¼ TL Salz in 100 ml warmem Wasser auflösen. 1/8 l Olivenöl in eine kleine Schüssel geben , ins warme Wasserbad setzen.
Nach , nach Salzwasser , 7-8 EL Zitronensaft einfließen lassen, mit dem Schneebesen kräftig unters Öl schlagen. Kräuter unterrühren, zum gegrillten Schwertfisch servieren.
Fisch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Zutaten
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