Madeleines mit Akazienhonig

Rezept für Madeleines mit Akazienhonig

Die Butter so lange erhitzen, bis sie eine haselnussbraune Farbe annimmt (sie sollte auch nach Haselnuss riechen), in eine Schüssel gießen, abkühlen lassen , mit dem Honig verrühren.
Den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln , das Mehl in einer Schüssel vermengen. Die Eiweiße steif schlagen , zu der Mischung geben. Anschließend die Butter unterrühren. Alles gut vermischen , 1 St,e kalt stellen.
Den Teig auf 24 kleine Förmchen oder eine Madeleineform verteilen , 10 Minuten bei 150 Grad backen. Die Madeleines sofort aus der Form stürzen.

Zutaten

100g	Puderzucker
50g	Mandel(n), feingemahlene
3EL	Mehl
3	Ei(er), davon das Eiweiß
100g	Butter
3EL	Honig (Akazienhonig)

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