Minestra di patate e carote

Rezept für Minestra di patate e carote

Kartoffeln schälen, vierteln. Möhren schälen, in Stücke schneiden. Sellerie entfasern, in 2 cm Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf Butter zerlassen, Zwiebel glasig anschwitzen. Nach , nach das Gemüse mit geschlossenem Deckel in der heißen Butter schwenken. Mit der Brühe auffüllen, salzen , zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, nochmal kurz aufkochen , die Rohrnudeln zugeben. Bei schwacher Hitze al dente garen lassen. Knoblauchzehe schälen , hacken. Salbeiblätter waschen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch , Salbei leicht anbraten. Die Mischung in die fertige Suppe rühren, mit Pfeffer abschmecken. Heiß mit Parmesan servieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln
400g	Möhre(n)
2Stange/n	Sellerie
1große	Zwiebel(n)
2EL	Butter
2Liter	Gemüsebrühe
	Salz
100g	Nudeln (kurze Rohrnudeln)
1Zehe/n	Knoblauch
6Blätter	Salbei
1EL	Olivenöl
	Pfeffer, schwarzer
80g	Parmesan, frisch geriebener

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