Sizilianische Gemüsenudeln

Rezept für Sizilianische Gemüsenudeln

Paprika putzen, waschen , vierteln. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten rösten bis die Haut schwarze Blasen wirft. In eine Plastiktüte geben , abkühlen lassen. Die Auberginen putzen, waschen, würfeln , mit ca. 1/2 TL Salz bestreuen. Zwiebel , Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen , hacken. Sardellen hacken. Kapern abtropfen lassen. Paprika häuten , in Scheiben schneiden. Zwiebel , Knoblauch im heißen Öl andünsten. Auberginen abtupfen, mit Tomaten samt Saft zugeben. Bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten mitdünsten. Paprika, Oliven, Sardellen, Kapern , Basilikum zufügen. Pfeffern , alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Nudel abkochen. Abgießen, gut abtropfen lassen. Nudel mit Soße , geriebenem Käse anrichten.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), gelb und grün
500g	Aubergine(n)
2	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
75g	Oliven, schwarze
75g	Oliven, grüne
8	Sardellenfilet(s)
50g	Kapern
6EL	Olivenöl
1Dose/n	Tomate(n), (850 gr)
600g	Nudeln (Spaghetti)
100g	Schafskäse (Pecorino)
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, frisches

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