Rezept für Hopfensprossensalat
Den holzigen Teil der jungen zarten Hopfensprossen (junge Hopfentriebe) abschneiden, die gelben Schalenteile entfernen , die Hopfensprossen unter fließendem Wasser abspülen. Wenn das leicht gesalzene Wasser kocht, die Hopfensprossen hineingeben , fast weich kochen. Dann vom Herd nehmen , noch 8-10 Minuten ziehen lassen. Nun werden sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben. Das restliche Wasser mit den Zwiebeln, dem Öl , dem Zitronensaft vermischen. In diese Marinade die Hopfensprossen hineingeben , gut durchmischen mit etwas Pfeffer , Salz abschmecken
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