Lasagne, mediterrane Art

Rezept für Lasagne, mediterrane Art

Für die Bolognese Möhre schälen, Sellerie waschen, beides ganz fein würfeln. Pancetta ebenfalls in Würfelchen schneiden. Zwiebel , Knoblauch nach dem Schälen auch.
Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen. Pancetta, Gemüse, Zwiebel , Knoblauch dazurühren , andünsten. Hackfleisch untermischen, weitergaren , rühren, bis es krümelig ist. Tomaten mit Rotwein , Fleischbrühe dazuschütten, leicht salzen , pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 St,e schmoren lassen.

Für die Bechamelsoße Butter im Topf warm werden lassen. Mehl dazurühren, bis alles glatt ist. Die Milch nach , nach dazugießen , rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend mit reichlich Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).

Mozzarella würfeln , den frischen Parmesan reiben. Eine große, feuerfeste Form hernehmen. Mit etwas Olivenöl ausstreichen , abwechselnd mit Nudeln, Bolognesesoße, Bechamelsoße , Mozzarella schichten. Zum Schluss mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, mit ein paar Butterflöckchen belegen , 40 Minuten im Backofen backen.

Zutaten

300g	Tatar oder Rindergehacktes
250g	Lasagneplatte(n)
400g	Tomate(n), geschält, aus der Dose
50g	Speck (Pancetta oder durchwachsener Räucherspeck)
150ml	Wein, rot
150ml	Fleischbrühe
50g	Butter
50g	Mehl
750ml	Milch
1	Möhre(n)
1Stange/n	Sellerie
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
250g	Mozzarella
100g	Parmesan, frisch gerieben
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, schwarz
	Muskat

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