Geschmortes Kaninchen mit Olivenreis

Rezept für Geschmortes Kaninchen mit Olivenreis

Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch abspülen , trockentupfen. Mit Salz , Pfeffer einreiben. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomate überbrühen, häuten, in Stücke teilen , entkernen.
Paprikaschoten putzen, waschen, vierteln, entkernen , mit dem Sparschäler häuten. Schoten in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln. Kaninchen im Bräter in 2 EL Öl r,um kräftig anbraten. Zwiebeln, Salbei, Knoblauch anschwitzen. Etwas Brühe angießen. Tomate, Paprika zugeben, salzen, pfeffern. Etwa 40 Minuten im Oben zugedeckt schmoren lassen.
Reis nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Dann abgießen. Oliven entsteinen, in Spalten schneiden, im restlichen Öl in einem Topf anschwitzen, Reis unterheben, erhitzen. Kaninchen mit dem Reis servieren.

Zutaten

1kg	Kaninchenfleisch (Teile)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Tomate(n)
	Pfeffer
2	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
2	Zwiebel(n)
3EL	Öl
	Salz
4Blätter	Salbei, (frisch)
100ml	Gemüsebrühe
200g	Reis (Langkornreis)
50g	Oliven, grüne

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