Bohnen - Kartoffelsalat mit Räucherspeck, Hähnchenleber und Litschis

Rezept für Bohnen - Kartoffelsalat mit Räucherspeck, Hähnchenleber und Litschis

Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden. Bohnen, auf den Biss blanchieren, schräg halbieren. Zwiebel würfeln. Chilischote in Röllchen schneiden. Schnittlauch , Petersilie fein schneiden. Litschis halbieren. Salatblätter in Streifen schneiden. Bohnenkraut in Streifen schneiden.
Räucherspeck feinwürfelig schneiden, in heißer Pfanne kross auslassen. Eichblattsalat waschen, trocknen. Kartoffeln, Bohnen, Speck, Schnittlauch, Petersilie, Zwiebeln, Chili, Bohnenkraut in einer Schüssel gut vermengen, Rotweinessig, Rapsöl zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen, alles gut unterheben, circa eine St,e ziehen lassen.
Balsamico in einer Pfanne gut einkochen lassen, Litschis zufügen, nur baden lassen, damit die Beeren nicht zu weich werden. Hähnchenleber langsam braten , durchziehen lassen, mit Pfeffer würzen, zum Schluss mit Salz nachwürzen.

Zutaten

250g	Hähnchenleber
200g	Bohnen, grüne
1	Zwiebel(n), rote
300g	Kartoffeln
40g	Litschi(s)
½	Chilischote(n)
	Schnittlauch, Petersilie, Bohnenkraut
½	Eichblattsalat
	Balsamico
	Salz und Pfeffer
	Essig (Rotweinessig)
	Öl (Rapsöl)

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