Pak Choi mit Kalbfleisch

Rezept für Pak Choi mit Kalbfleisch

Am Besten im Wok arbeiten.
Öl hoch erhitzen. Mehl mit Pfeffer, Salz, Paprika u. Cayenne-Pfeffer vermischen. Die Fleischstreifen darinnen wälzen. Anbraten. Währenddessen Zwiebeln u. Lauch im restlichen Mehl-Gewürz wälzen.
Fleisch herausnehmen. Zwiebel , Lauch anbraten, evtl. den Knoblauch, danach Karotten, Paprika u. Pilze dazu. Weiter braten. Das Fleisch wieder dazugeben. Von dem Pak Choi zuerst die weißen Stengelteile anbraten, dann die grünen dazugeben. Mit 2 Tassen Einweichwasser von den Shitake-Pilzen , zuerst mit 2 Essl. Sojasoße aufgießen. Sesampaste, Honig, Essig u. Ingwer dazugeben. Kurz aufkochen. Abschmecken, evtl. noch Sojasoße zugeben. Die eingeweichten , zerschnittenen Glasnudeln unterrühren , kurz ziehen lassen.
Ohne Fleisch ein ebenso schmackhafter, vegetarischer, asiatischer Eintopf

Zutaten

250g	Kalbfleisch, geschnetzelt
	Gemüse, Pak Choi - chinesischer Blattkohl, eine Stange davon l
50g	Glasnudeln
2große	Karotte(n), in Scheiben
1m.-große	Zwiebel(n), in Steifen
¼Stange/n	Lauch, in Ringen
½	Paprikaschote(n), rot in Sreifen
8	Pilze (Shitake), eingeweicht in Streifen
	Ingwer, frisch, gerieben, 1 cm
5TL	Sesampaste /Tahina od. Erdnussbutter
3EL	Öl (Sesamöl)
2EL	Sojasauce, dunkel oder mehr
1TL	Honig
1TL	Balsamico, dunkel
2EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch, nach Geschmack
	Paprikapulver
	Cayennepfeffer

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