Rote Körnerbolognese à la Anita

vegetarische Nudelsauce, die auch Fleischfreaks überzeugen kann

Den groben Mehrkornschrot (möglichst ohne Grünkern) für einige St,en in Wasser einweichen, mind. 3 Std., oder im Kühlschrank über Nacht.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Zwiebeln zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch ,, wer mag mit den Champignonwürfelchen glasieren. Dann den trockenen feinen Schrot zugeben , braun braten für viel Geschmack. Verbrennen vermeiden. Dann mit Wasser aufgießen , mit dem im Sieb abgespülten eingeweichten Schrot zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel , dem Pfeffer 15 Minuten köcheln lassen. Majoran , Oregano zugeben, abschmecken, ggf. Wasser zugeben , in weiteren 10 Min. gar köcheln. Jetzt erst mit Tomatenmark verrührte passierte Tomaten zugeben, 5 Min. köcheln, mit den Gewürzen nochmals , mit Essig/Wein abschmecken, evtl. mit Vollkornweizenmehl, das mit kaltem Wasser klumpenfrei verrührt wurde, binden.
Beachte: sind die Körner schon mal in der Tomatensauce, werden sie nicht mehr quellen. Ergo: im Wasser weich kochen, dann Tomate zugeben.
Schmeckt super als Lasagne, zu Spaghetti oder Penne-Nudeln. Überbacken oder nicht überbacken, ob mit oder ohne Rotwein , Parmesan genossen, lecker. Und mit jedem Mal aufwärmen besser. Dies ist mal wieder ein Rezeptentwurf aus Anitas Experimentierküche.

Zutaten

1Tasse/n	Mehl (Mehrkornschrot), grob (z.B. Dinkel, Roggen, Weizen)
2kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, klein, fein gehackt, mit Salz zerrieben
1TL	Majoran
¾TL	Oregano, (optional)
1Würfel	Gemüsebrühe
1Prise	Pfeffer, schwarz
	Salz
½TL	Balsamico oder
1EL	Wein, rot, trockener
½Tasse/n	Mehl (Mehrkornschrot), fein
0,6Liter	Wasser
0,3Liter	Tomate(n), passierte
1EL	Tomatenmark, oder mehr
1EL	Mehl (Vollkornweizenmehl), oder mehr
2EL	Wasser, kalt, oder mehr
6	Champignons, braune, geputzt, ungewaschen, in feinen Würfeln (optional)

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