Maisschaumsüppchen

Rezept für Maisschaumsüppchen

Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten. Die Maiskörner dazugeben , kurz mitdünsten. Die Brühe aufgießen , bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Suppe pürieren , durch ein grobes Sieb streichen. Suppe nochmals erhitzen mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eigelb mit der geschlagenen Sahne verrühren , vorsichtig unter die Suppe ziehen, nicht mehr kochen lassen!
Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Creme fraiche jeweils in die Mitte geben , spiralförmig etwas unterziehen. Den Forellenkaviar jeweils in die Mitte setzen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1EL	Butter
1Dose/n	Maiskörner
500ml	Gemüsebrühe
2EL	Sahne, geschlagene
1	Eigelb
1EL	Crème fraîche
2TL	Kaviar (roter Forellenkaviar)
	Salz und Pfeffer

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