HomeSchwarzbrotpudding mit Glühweinschaum
Rezept für Schwarzbrotpudding mit Glühweinschaum
Die 2 Eier trennen, mit etwas Salz steif schlagen. 75g von der weichen Butter mit den Eigelben , dem Puderzucker schaumig rühren, Zimtpulver, fein gehackte Orangenschale, Haselnüsse , die Schwarzbrotbrösel zugeben , vermengen. Ein Drittel des Eiweißschnees unter die Masse rühren , den Rest vorsichtig unterheben. 4 Förmchen mit Rest Butter ausstreichen, die Masse einfüllen, die Förmchen in einen Bräter mit 2 cm heißem Wasser setzten , im 200 Grad heißen Ofen etwa 20 bis 25 min. garen. In der Zwischenzeit den ¼ l Rotwein mit dem Zucker, Zimtstange , Nelken aufkochen, abkühlen lassen , schließlich über Wasserdampf eine schaumige Soße schlagen. Über die gestürzten, auf Tellern angerichteten Puddings geben.
Tipp: Dem Glühwein zum Kochen noch eine Spirale aus einer Zitronenschale dazugeben. Schmeckt noch aromatischer.
Zutaten
| 100g | Brot (Schwarzbrot) |
| 6cl | Wein, rot |
| 2 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 95g | Butter |
| 80g | Puderzucker |
| 1Msp. | Zimt, gemahlen |
| Orange(n) - Schale, geriebene | |
| ½Pck. | Vanillezucker |
| 25g | Haselnüsse, geriebene |
| ¼Liter | Wein, rot |
| 2EL | Zucker |
| ¼Stange/n | Zimt |
| 1 | Nelke(n) |
| 2 | Eigelb |
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