Rezept für Rehcurry
Rehfleisch parieren, in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel, Knobi , Ingwer fein hacken oder reiben oder pressen. Zitronengras klein schneiden. Chilis fein hacken - danach Hände waschen- Kurkuma schälen , fein reiben ( Handschuhe tragen: färbt). Paprika in dünne Streifen schneiden. Sellerie in feine Streifen, Möhren in 0,5 cm Würfel schneiden. Tomaten häuten , klein würfeln. Hälfte des Öls im Wok erhitzen , Lorbeer, Kardamom , Zimt anbraten. Pfeffer , Nelken kurz unterrühren, mitbraten. Gewürze herausnehmen , beiseite stellen. Restliches Öl erhitzen , Ingwer, Zwiebel, Knoblauch , die Chilis darin anrösten, Kurkuma , Koriander zufügen, Fleischwürfel jetzt mitbraten , zwar von allen Seiten. Gemüse zugeben , mitdünsten. 500 ml Wasser angießen , die gerösteten Gewürze ( Lorbeer usw.) , alles aufkochen, Hitze reduzieren , 35-40 Min. köcheln lassen. Bei Bedarf noch Wasser zugießen, abschmecken. Beim Servieren mit einem Klecks Joghurt krönen, darauf das Basilikum. Dazu Basmatireis. Guten Appetit
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