HomeEierkroketten
Rezept für Eierkroketten
Die feingehackte Schalotte in 2 EL erhitze Butter goldgelb anschwitzen. 3 EL Mehl zugeben ebenfalls anschwitzen lassen. Die Milch zugeben , gut rühren damit keine Klümpchen entstehen. In 10 Min. einkochen lassen. Öfter umrühren. Den Topf vom Herd nehmen , den geriebenen Käse hinzufügen , mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Dann die 4 EL Paniermehl zufügen , 20 Min. quellen lassen. Die Masse muss gut formbar sein, evtl. noch Paniermehl zufügen.
Die harten Eier in kleine Würfel schneiden (Eierschneider) unter die Masse mischen, nochmals abschmecken. Ganz auskühlen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche in 2 cm dicke Rollen formen , in 3 cm lange Stücke schneiden. Dann mit dem verrührten Ei , den 4 EL Paniermehl panieren , in der Butter ausbacken.
Heiß oder kalt servieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 2EL | Butter |
| 1 | Schalotte(n) |
| 3EL | Mehl |
| ¼Liter | Milch |
| 2EL | Käse geriebener |
| 4EL | Paniermehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 | Ei(er) |
| 4EL | Paniermehl |
| 2EL | Butter |
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