Zillertaler Rahmsuppe

Rezept für Zillertaler Rahmsuppe

Das Mehl mit der Butter anschwitzen, mit der Suppe , dem Rahm aufgießen, den Graukäse hineinbröckeln, würzen , alles ca. 1/4 St,e köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer gut durchmixen, noch einmal leicht durchkochen, eventuell durch ein Sieb abgießen, die Suppe sollte ganz glatt sein.
Etwas Schlagsahne aufschlagen, aber nur halbfest, fürs Sahnehäubchen.
Mit den Schwarzbrotwürfeln anrichten , mit Petersilie , einem Rahmhäubchen, servieren.
Tipp: Der Graukäse ist ein würzigen Hartkäse , sehr geschmacksintensiv. Er ist fettfrei. Je reifer der Käse ist, desto weniger wird an Menge notwendig sein, da die Suppe sonst zu intensiv wird (kosten).
Wer keinen bekommen kann, nimmt Bierkäse oder Appenzeller, er sollte schon hart , Geschmacksintensiv sein.

Zutaten

250g	Käse (Graukäse), reifer, trockener
500g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
80g	Mehl
80g	Butter
1Liter	Suppe (Rindssuppe)
¼Liter	Rahm, süß
	Salz und Pfeffer
	Muskat
2Scheibe/n	Brot (Schwarzbrot), gewürfelt
	Butter, zum Anrösten der Brotwürfel
	Schlagsahne
	Petersilie, gehackte

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net