Mandeltorte

Rezept für Mandeltorte

Eier trennen. Sahne , Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb unter kräftigem Rühren dazugeben. Masse unter Rühren erhitzen, bis sie dickcremig wird (nicht stark kochen lassen!). Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken , auskühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln unterheben. Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) glatt streichen. Im heißen Backofen (Umluft: 150 Grad) ca. 20 min. backen.
In der Form auskühlen lassen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Butter cremig rühren. Die Eiercreme esslöffelweise darunter schlagen. Den Boden aus der Springform lösen , auf eine Tortenplatte geben. Eiercreme auf der Oberfläche verteilen. Torte mit Mandelblättchen , mit 1 EL Puderzucker bestreuen , servieren.

Zutaten

6m.-große	Ei(er)
150g	Schlagsahne
150g	Zucker
225g	Puderzucker + 1 EL
225g	Mandel(n), gemahlene mit Schale
20g	Mandel(n) (Plättchen)
100g	Butter, weiche

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