Steckrüben auf Schweinemedaillons

Rezept für Steckrüben auf Schweinemedaillons

Die Steckrübe in 8 Scheiben schneiden , 10 Min. in 1/2ltr. Brühe garen, abtropfen lassen , auf ein Blech legen. 8 Schweinemedaillons anbraten, würzen , auf die Steckrüben legen. Jetzt 3 Eigelb mit 6 EL Brühe, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer , 1 Prise gemahlenem Kümmel zu einer dicklichen Soße aufschlagen. Nach , nach 100g gekühlte Butterflöckchen unterrühren, dann die Soße über die Schweinemedaillons geben. Alles unter dem Grill ca. 2 Min. überbacken. Inzwischen die restlichen Steckrübenabschnitte in feine Streifen schneiden, in Öl goldbraun braten , über das fertige Gericht streuen.

Zutaten

500g	Steckrübe(n)
500ml	Gemüsebrühe
8	Schweinemedaillons
3	Eigelb
	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Kümmel, gemahlen
100g	Butter

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